Zutaten
ROTWILD WAN TANS MIT CHILIGLASUR
300 Gramm gehacktes Fleisch vom Rotwild (z.B. Schulter)
50 Gramm Wasserkastanien
1-2 Esslöffel frischen Koriander
2 Teelöffel geriebenen Ingwer
2-3 Esslöffel Sojasauce
20 Wan Tan Teigblätter
Pflanzliches Öl
Für die Glasur:
Je nach Schärfetyp milde oder schärfere rote Chilis, ideal vom Eigenanbau
135 ml weißen Essig
120 Gramm Zucker
Zubereitung:
Wildbret, den gehackten Koriander, Ingwer, gehackte Wasserkastanien mit der Sojasauce vermischen.
Teigblätter auf der trockenen Arbeitsfläche auflegen (falls tiefgefrorene Blätter warten bis sie wirklich trocken aufgetaut sind) und auf jedes Blatt einen Löffel Füllung legen.
Anschließend die Ränder des Blattes mit Fingern anfeuchten und die Enden zusammennehmen, so dass die Taschen verschlossen sind.
Nun die Teigtaschen in einem eingefetteten Dämpfeinsatz oder im Dampfgarer ca. 10 Minuten garen.
Die Chilis entkernen, in Streifen schneiden und in einem Topf mit Zucker und Essig so lange einkochen und konstant rühren bis die Flüssigkeit eindickt.
Je einen Teelöffel auf die fertig gegarten Wan Tans damit überziehen und servieren.
